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Hoy os traigo una Receta Otoñal, para acompañar con diferentes recetas y alimentos.
La forma más sencilla es en unas tostadas de un pan de masa madre integral con una rica infusión.
Pero también se puede agregar en recetas de salsas para aportar un toque dulce de temporada, integrarla en salsas para pastas, en rellenos de tartas, añadirlo en un pudding de chÃa o incluso en un aderezo para una macedonia...
En definitiva, una receta muy versátil para dar un toque especial a nuestras comidas otoñales.
Para la elaboración de esta recetas, necesitarás unas 2 horas, también dependerá de la cantidad que elabores.
En mi caso he elaborado unos 7 tarros de 350g.
¿Qué material necesitarás?
- un bol para los desechos orgánicos
- un cuchillo
- una tabla de madera.
- dos olla mediana
- una cuchara de madera
- 7 Botes de cristal de entre 300 y 400g
- una olla grande para esterilizar los tarros de cristal.
- un embudo ancho o bien una cuchara para rellenar los botes.
- Fuego
- un difusor de calor (si no lo tienes, podrás preparala igualmente utilizando el fuego más bajito de tu cocina)
Ingredientes
4kg de higos
2 manzanas maduras ralladas
1 rama de canela
3 semillas de cardamomo
ralladura de 1 naranja
1 cucharada sopera de kuzu
1/2 vaso de agua
Sal
Preparación
Limpiar los higos y cortar el los dos extremos (el rabito y el culo).
Trocear los higos con piel en dados pequeños y introducir en una olla mediana.
Rallar la manzana y ponerla en la olla con los higos.
Añadir la rama de canela, el cardamomo, la ralladura de naranja y 2 pizcas de sal.
Cocinar a fuego medio hasta su ebullición, despues bajar a fuego mÃnimo y poner el difusor de calor previamente caliente.
Cocinar por 1h:30minutos.
Este tiempo de cocinado es ideal para esterilizar los tarros de cristal, previamente lavados, hervir los tarros en un olla con agua.
Una vez transcurrido el tiempo, en 1/2 vaso de agua incorporar la cucharada de kuzu y disolver.
Una vez integrada la mezcla añadirla a la olla con el resto de ingredientes.
Mezclar bien con la ayuda de la cuchara de madera, cocinar a fuego mÃnimo durante 15-20 minutos hasta que la mermelada esté en el punto ideal de espesor.
En una olla mediana, poner una mano de agua.
Con la ayuda de un embudo o una cuchara, rellenar los tarros de cristal con la mermelada. Tapar y pasar a a olla con agua boca abajo.
Hervir los tarros para hacer el vacÃo de las mermeladas.
al retirarlos de la olla, conservar boca abajo con un trapo encima hasta que se enfrÃen.
Y listo para degustar una deliciosa y saludable mermelada de higos, un dulce natural de otoño.
