Pasta con salsa de aguacate.

Hoy paso por aquí a escribir una recetita deliciosa, saludable y muy rápida.

La salsa que crearemos, en este

caso la utilizaremos para acompañar una pasta, pero puede ser una buena salsa incluso para una ensalada, para hacerle a unas albóndigas veganas, para un bocata vegetal... es una salsa para acompañar con multitud de alimentos.

Para esta misma receta se pueden utilizar diferentes ingredientes y variaciones, según tus gustos.

Ingredientes: (para 2 personas)

1 Aguacate

1 Tomate o bien 2 cucharadas soperas de tomate triturado

2 Dientes de ajo

Zumo de medio limón.

Dos cucharadas soperas de Leche de soja (si prefieres poner la mezcla más dulce, puedes añadir leche de almendras o avena)

1 Cebolla

Aceite de oliva

Especias al gusto: cúrcuma, pimienta negra, nuez moscada, incluso un poquito de canela. (Este apartado dependerá de tus gustos por las diferentes especias)

Hierbas aromáticas al gusto: Albahaca, perejil y orégano. (Repito otro apartado que es muy variable).

Sal

Una pasta a elegir, de cereal o de legumbres (espirales, macarrones, espaguetis…)

Tomates cherri.

Manos a la obra

Separamos el aguacate, eliminamos su semilla y si piel.

Eliminamos la piel del tomate, en una olla ponemos agua a hervir y sumergimos los tomates durante 3-5 min, al retirarlos eliminaremos la piel mucho más fácil sin necesidad de llevarnos a la basura parte de la carne del tomate.

Por otra parte cocemos en agua y sal la pasta elegida.

En una trituradora, ponemos el aguacate, el tomate, los ajos, el zumo de medio limón y la leche de soja, mezclamos todo bien hasta conseguir un puré.

En una sartén ponemos un poquito de aceite de oliva, un diente de ajo y la cebolla picada. Dejamos pochar la cebolla y añadimos nuestro puré anterior.

Es el momento de las especies.

Ponemos el fuego al mínimo y dejamos cocinar esta mezcla durante unos 5 min.

Añadimos las hierbas aromáticas.

Mezclamos nuestra deliciosa salsa con la pasta y añadimos unos tomates cherri.

Y listo para disfrutarlo.